스웨덴 공주 케이크
크리미한 바닐라 페이스트리 크림, 밝은 라즈베리, 아몬드 마지팬으로 맛을 낸 이 아름다운 층의 스펀지 케이크는 마음이 약한 분들을 위한 것이 아닙니다! 그러나 최종 결과는 놀랍습니다. 이 케이크는 디너 파티, 생일 파티, 명절 축하 행사 또는 특별한 행사에 아주 잘 어울릴 것입니다.
재료:
페이스트리 크림:
흰 설탕 ½컵
옥수수전분 3테이블스푼
전유 2컵
큰 달걀 노른자 4개
차가운 소금 버터 4테이블스푼, 깍둑썰기
바닐라 추출물 1티스푼
베이킹 스프레이
케이크:
큰 계란 4개
큰 달걀 노른자 4개
백설탕 1 ¼컵
체로 쳐진 표백 케이크 가루 2 ¼컵
녹인 소금 버터 6테이블스푼
바닐라 추출물 2티스푼
데운 라즈베리 잼 1컵
헤비 크림 2컵
가루 설탕 ¼컵
마지팬 14온스
녹색 젤 식품 염료 2~3방울
체로 쳐진 가루 설탕 1테이블스푼 또는 입맛에 맞게
신선한 라즈베리 1컵 이상
지도:
페이스트리 크림 준비: 중간 크기의 냄비에 설탕과 옥수수 전분을 함께 휘젓습니다. 우유와 달걀 노른자를 섞을 때까지 점차적으로 휘젓습니다. 중간 불로 바꾸고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 5~7분간 조리합니다.
불을 끄고 차가운 버터와 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 미세한 메쉬 체를 통해 큰 그릇에 걸러냅니다. 커스터드 위에 플라스틱 랩을 바로 놓고 차가워질 때까지 약 3시간에서 최대 24시간까지 냉장 보관하세요.
오븐을 화씨 350도(섭씨 175도)로 예열하세요. 8인치 원형 케이크 팬 2개에 베이킹 스프레이를 바르고 각 팬 바닥에 양피지를 깔아줍니다.
1인치의 물을 채운 중간 냄비를 가져와 중간 불로 끓입니다.
스탠드 믹서의 그릇에 달걀, 달걀 노른자, 설탕을 섞습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 믹싱볼을 놓습니다. 온도계가 화씨 110도(섭씨 43도)에 도달할 때까지 5~6분간 계속 저으면서 요리합니다.
그릇을 스탠드 믹서에 다시 넣습니다. 혼합물이 옅은 노란색이 되고 부피가 3배로 커질 때까지 약 3분 동안 거품기 부착물을 사용하여 고속으로 휘젓습니다. 합쳐질 때까지 밀가루를 접습니다. 녹인 버터와 바닐라를 섞어서 섞으세요. 준비된 팬 사이에 반죽을 균등하게 나눕니다.
예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 중앙에 나무젓가락을 꽂아 깨끗하게 익을 때까지 20~22분간 굽습니다. 팬에 담아 10분간 식혀주세요. 와이어 랙 위에 뒤집어 놓고 약 1시간 정도 완전히 식혀주세요. 긴 톱니 모양의 칼을 사용하여 각 케이크 층을 수평으로 반으로 나눕니다. 페이스트리 크림을 사용할 준비가 될 때까지 케이크를 따로 보관해 두세요.
케이크 조립: 각 케이크 층의 잘린 면에 따뜻한 라즈베리 잼을 발라주세요. 케이크 층 하나를 잼이 있는 쪽이 위로 향하게 하여 케이크 접시에 놓습니다. 케이크 위에 페이스트리 크림 1/2컵을 바르세요. 케이크 층을 두 개 더 추가하고 나머지 케이크 층을 맨 위에 놓고 잼이 있는 쪽을 아래로 하여 이 과정을 반복합니다. 4인치 나무 꼬치를 케이크 중앙에 놓아 층을 제자리에 고정합니다. 남은 페이스트리 크림은 다른 용도로 사용하세요.
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 큰 그릇에 전기 믹서를 사용하여 중간 속도로 헤비 크림과 가루 설탕 1/4컵을 섞습니다. 케이크 옆면에 휘핑 크림을 얇게 펴 바릅니다. 남은 휘핑크림을 케이크 위에 올려 매끈한 돔을 만듭니다.
색상이 고르게 분포될 때까지 마지팬과 젤 식용 염료를 함께 반죽하세요. 양피지 2장 사이에 마지팬을 넣고 15인치 원형으로 만듭니다. 양피지 윗부분을 조심스럽게 제거하세요. 마지팬을 뒤집어 케이크 위에 드레이프합니다. 남은 양피지를 부드럽게 제거하십시오. 마지팬을 케이크 위에 부드럽게 눌러 케이크 상단부터 시작하여 아래로 작업하여 부드러운 돔을 만듭니다. 남은 부분을 잘라내고 마지팬 끝부분을 케이크 아래에 집어넣습니다.
체로 쳐진 가루 설탕으로 케이크 상단을 먼지로 덮으십시오. 신선한 라즈베리로 장식합니다.
준비 시간:
35분
요리 시간:
35분
추가 시간:
4시간 10분
총 시간:
5시간 20분
제공량:
12
생산하다:
8인치 레이어 케이크 1개